京酱肉丝

蘾孩孖

材料：
煮里脊肉２５０ｇ，大葱２００ｇ。
调料：
蛋清，淀粉，姜汁，甜面酱８０ｇ，料酒，白糖２０ｇ，酱油适量，盐少许，油。
配料：
黄瓜。
做法：
准备：将少许葱姜丝泡水。
1、葱姜洗净均切成丝，黄瓜切条。
2、将葱丝与黄瓜码盘。
3、里脊肉切丝，加入料酒，盐，酱油，淀粉，蛋清抓匀，再加入少许色拉油拌匀。
4、锅内放油烧至３成热，将肉丝划散，泡熟，捞出沥油。
5、锅内留底油，加入甜面酱，白糖，倒入适量葱姜水，炒至浓稠后倒入肉丝，翻炒均匀装盘即可。