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标题: DIY八款温馨营养的汤圆 [打印本页]

作者: peacelife30 时间: 2006-2-12 10:09:41 标题: DIY八款温馨营养的汤圆

★南瓜三鲜汤圆
特点：味道鲜咸，口感别致。

　　备料时间：30分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

　　调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

★紫甘蓝枣泥汤圆

特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　备料时间：50分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料:澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可

★水果什锦小汤圆

特点：五颜六色，小巧玲珑。

　　备料时间：15分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、任意水果。

　　调料:淀粉、糖。

　　做法：

　　1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

　　2.将水果洗净切成小粒。

　　3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。

　　4.勾薄芡后捞出锅食用即可。

　　厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。

★紫米黑芝麻汤圆

　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　备料时间：35分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

　　调料:糖。

　　做法:

　　1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

　　3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香

★炸红豆沙汤圆

　　特点：甜香脆嫩。

　　备料时间：40分钟

　　烹调时间：15分钟

　　原料:汤圆粉、红豆。

　　调料:糖。

　　做法：

　　1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。

　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。

★胡萝卜莲蓉汤圆

　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

　　备料时间：45分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

　　调料:糖。

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

★翡翠芸豆汤圆

　　特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。

　　备料时间：45分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

　　做法：

　　1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

　　4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

★巧克力汤圆

　　特点：巧克力馅香浓润滑。

　　备料时间:15分钟

　　烹调时间:10分钟

　　原料:汤圆粉、巧克力。

　　调料:糖。

　　做法：

　　1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。

　　3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。

　　4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。

　　厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。

作者: ts 时间: 2006-2-13 14:54:16

连巧克力居然都能用来做汤圆的馅啊,不过还好我不太喜欢吃甜食的,这么多漂亮的汤圆也引诱不了我,呵呵~~~

作者: 夏日琰琰 时间: 2006-2-21 00:26:43

俺是正宗宁波人，我们宁波的汤圆应该是比较有名的吧。不过没有上面的这些这么花哨，但正宗的猪油汤圆绝对味道比上面这些强（有点黄婆卖瓜了：）），特别是爸爸做的汤圆，轻轻一咬，里面的馅就会流出来。想起来都馋呢。

作者: 宗宗 时间: 2006-2-21 20:29:09

最喜欢巧克力的。。还没有吃过肉馅的汤圆呢。。。

作者: 云舞仙仙 时间: 2006-2-21 21:36:18

我最喜欢紫米黑芝麻汤圆，光看色泽已经叫人垂涎三尺了。

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