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标题: 糕烤番薯～～ [打印本页]

作者: li87815 时间: 2005-11-26 15:16:20 标题: 糕烤番薯～～

随着一声『玉皇大帝到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
主料：红肉甜番薯

　　配料：白糖

　　做法：取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。为食街

　　特点：十分香滑浓甜。

　　名家点评： “糕烧”是潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

　　番薯即地瓜、红薯，“糕烧番薯”便是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食，具有十分悠久的历史。

简单易做～挺好吃的～我试过了～

作者: purple24 时间: 2005-11-26 17:05:14

一定很甜吧??会不会很腻呢??

作者: 宗宗 时间: 2005-11-26 21:31:46

这个应该和拔丝苹果。。拔丝香蕉之类的味道差不多吧。。。。

作者: li87815 时间: 2005-11-27 12:55:30

是有点差不多～不过那些拔丝菜要趁热吃～这个是放凉了吃～要脆得～有点类似糖葫芦

作者: alllike0180 时间: 2005-11-28 22:04:43

这道菜如此漂亮真的能进大雅之堂了！什么高级宴会都可以用啊！

作者: wildstyle 时间: 2005-11-29 12:06:01

天～好诱人的食物！！
最近老板也老是请吃番薯，有空教他两招，呵呵～

作者: 鱼1 时间: 2005-11-29 15:15:16

哈哈，取潮人的做法的哦，确实不错的,很好吃的番薯0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image

作者: zjfan 时间: 2005-11-29 15:31:41

蛮PL的 . 但这样会好吃吗??不要甜死.~~~~

作者: mR泽 时间: 2005-11-29 21:03:06

哇~！~元宝啊~~~~~~~~~怎么像一驼屎一样啊`哈哈~~不过味道应该不错的啊~我要吃啊

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