咖啡双皮奶的制作 － 原创。

西门罗密欧

１、用摩卡壶煮好半壶咖啡备用（只萃取浓度很高的前半部分）。


２、用中火加热牛奶，在这过程中一定要不停搅动，防止奶皮产生。

３、烧至80度左右倒入碗里待凉。注意：不要烧开

４、打散蛋清（一碗一个，要把打蛋产生的泡沫捞掉）。

５、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮。

６、掀起奶皮一角（注意：不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底）把牛奶倒入锅里，然后加入刚才煮好的咖啡（温度不要高，室温或者稍高一点）、打散的蛋清和适量的糖并搅匀。


７、搅拌完毕后，把它缓缓地注入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心，不要把奶皮弄破。如果操作得当，可以看到刚才的奶皮浮在最上面。

８、盖上盖子，小火蒸十五分钟

９、上锅，冷却，新的奶皮生成，这就是咖啡味双皮奶了。各位请慢用，细嫩香滑而且带有浓郁的咖啡芬芳，风味独特！我个人认为比传统的双皮奶更胜一筹，吃起来没那么容易发腻。

如果没有条件或者不喜欢咖啡的话，可以把咖啡省去，同样也可以做出一碗地道的双皮奶。当然。你也能制作出属于你自己的椰味双皮奶、巧克力双皮奶或者XX味双皮奶。呵呵，献丑了。

西门罗密欧

Originally posted by purple24 at 2005-7-22 07:37:
要是有最后的成品PP就更好了``````~

有啊，最后一张就是成品啊，你看那个碗，制作过程中一直是那个碗啊～

purple24

要是有最后的成品PP就更好了``````~