西葫芦炒鸡蛋

蘾孩孖

主料：西葫芦200克 鸡蛋150克
调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克
做法：
1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜   
【调料】喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）   盐
【做法】
1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4.另起锅入油，爆香姜蒜；
5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
小贴士】
1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；
2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；
3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。