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标题: 柠檬香草烤鸡翅 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-5-7 09:50:47 标题: 柠檬香草烤鸡翅

用料：
   鸡翅（8个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。
做法：
   1：将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少，以免过酸)拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上；
   2：土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油；
   3：烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上；
   4：最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热、华氏400度（摄氏度200度），中层烤制20-25分钟即可。
提示：
   1：鸡翅最好腌制超过30分钟，也可以上班前放置冰箱研制，下班即烤即食；
   2: 放入柠檬腌制鸡肉，不仅能使肉质更加鲜美，还能有效去除肉类的肉腥味；
   3：选用黑胡椒碎，有现磨的最好，而不是黑胡椒粉，二者味道相似，口感大不同；
   4：作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大，以免鸡翅熟了，配菜反而未熟；
   5：配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀，重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃；
   6：没有新鲜的迷迭香，可以省略，关于香料，建议可多放不可少放，烤好的干香料也很香脆好吃，不要丢弃；
   7：各家烤箱功能不一样，基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可，国内的烤箱一般用摄氏度200度烤，；
   8：如果喜欢鸡翅2面都有金黄色，烤制一面变黄以后，取出翻面用上火烤黄即可，个人认为不翻面一样好吃，而且省时省电；
   9：刚出炉的东西不仅烫，而且含有部分二氧化碳气体，所以最好放置几分钟再食用为好。
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