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标题: 日本料理清淡外表下高脂陷阱... [打印本页]

作者: 学会说不 时间: 2006-2-15 13:00:28 标题: 日本料理清淡外表下高脂陷阱...

日本料理清淡外表下高脂陷阱...

　　外出吃饭，很多人都喜欢选日本菜，喜欢它清淡健康、低脂和低热量。不错，新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面，以及日式蒸水蛋等，均是较健康的菜式，所以很多人一见到日本美食。就以为样样不肥有益，胡乱点菜，这样很容易掉进东瀛「高脂陷阱」。

　　天妇罗太油

　　天妇罗是日本菜式中的「超肥一族」，材料看似好健康，有海鲜如虾、带子、鳕鱼，及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。食物经油炸后，香脆可口，但其脂肪及热量便大大增加，而且在高温(180度)烹煮下，蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏，影响了食物的营养。

　　铁板烧隐藏致肥危机

日式铁板的烧鸡、牛肉或豚肉(即猪肉)，非常香，用烧烤方法烹煮，大家以为食物会较少油分，但当中却隐藏不少致肥危机。因为日式铁板烧有别于一般西式烧烤方法，食物多切薄片并用油煎熟，然后加入大量盐分、味精和含色素的酱油调味，所以劝喻患高血压人士和过胖者少吃为妙。

　　蔬菜量小易便秘

日本餐还有一个缺点，就是缺乏蔬菜。因为一般日式套餐，通常只供应一小碟萝卜或菜沙律作前菜；而其他日式食物中，例如拉面亦只得少量的蔬菜和菇类，容易导致纤维量吸收不足，形成便秘。所以大家下次吃日本餐时，不妨多叫一碟炒杂菜或吃一个饭后果，以增加食物纤维素。

　　寿司馅料热量高

大家不要以为吃寿司最不肥，原来体积细小的寿司，吃十件八件其卡路里已相当于两碗白饭。若果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙律、吞拿鱼沙律和腐皮寿司等等，吃五、六件已跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，大家应选择无油、无酱的鱼生寿司，吃之前可点少许日本芥辣，因具有杀菌作用，可以减少肠胃不适。

　　拉面汤底易致肥

日本面食以拉面和乌冬著名，面食本来是健康低脂，但拉面的汤底是由猪、鸡或牛骨经长时间烹煮，再加入好几种酱料制成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜，就更「肥上加肥」。因此要吃拉面时，建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬，记着别把汤喝下！

　　面豉汤盐分高

面豉汤是较健康的选择，比其他饭馆的餐前汤或例汤(如忌廉汤、酥皮海鲜汤、猪骨汤等)较低卡路里，而主要材料面豉是由黄豆与大麦或小麦混合，再加入盐和酵母菌，发酵制成，含丰富钠质，但其盐分相当高，所以患高血压及肾病人士只宜适量饮用。而面豉汤中更有少许豆腐和海带，如果把汤渣连汤一并喝掉，便可摄取小量植物性蛋白质、钙质和碘质。

　　冷面不肥营养高

要说健康的日本菜，相信非冷面莫属。冷面是由荞麦粉制成，纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，有研究指它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压，夏天吃一小碟，冰凉清新，口感不错。

作者: purple24 时间: 2006-2-15 13:07:26

本来偶是不是很喜欢日本料理的，太清淡了~~~
还是麻辣的川菜对我的胃口！

作者: killya403 时间: 2006-2-16 15:26:42

不是吧..偶..粉爱吃寿司...但MS>.咋的不长肉呢...
不过..荞麦面粉喜欢..!海带汤...哇..粉好吃..!

作者: 学会说不 时间: 2006-2-16 20:08:18

偶也是看到其他的论坛上有的转贴的呢~~~~

作者: 惠美 时间: 2006-2-18 00:32:55

其实套餐也不代表日本的家庭料理，家庭里会吃煮物喝酱汤来摄取蔬菜，每天鱼是必不可少的，日本是长寿国家，有专家说是和日本人合理的饮食搭配分不开的。

作者: =眼镜哥哥= 时间: 2006-2-21 22:20:41

唉。到处都反日，连日本人的菜都不放过，日本人的确不是太义气，不过少数人还是不错的。

作者: Colin_007 时间: 2006-2-22 13:25:10

日本料理更贵咯还是不怎么好吃
牛排我可以吃到5层熟但是日本料理的生肉我怎么都咽不下去。。。
难吃丫！

PS：外加抵制日货！

作者: Doefeee 时间: 2006-2-23 02:04:16

可是日本料理還是很可愛..>~<
夀司最高!!拉麵最高!!

作者: purple24 时间: 2006-2-23 06:26:49

偶自己还是喜欢中华料理，哈哈哈~~~日本才实在太清淡

作者: SOKO 时间: 2006-2-23 14:31:21 标题: 晕＝＝

ｍｓ我最喜欢吃寿司了，居然那么多热量｜｜｜

作者: bearqqq 时间: 2006-2-24 14:10:00

真是出乎意料之外
沒想到有些食物熱量這麼高

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