仙来居伴奏网

标题: 烹调加水的十小有窍门 [打印本页]

作者: purple24 时间: 2005-10-30 07:33:17 标题: 烹调加水的十小有窍门

一、炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多。

二、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变老变硬不好吃，而加开水炒出的蔬菜又脆又嫩。

三、炒藕丝时，边炒边加些水，能防止藕丝变黑。

四、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

五、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

六、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

七、蒸鱼或蒸肉时用开水，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

八、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变形，影响营养和味道。

九、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

十、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出的猪油，颜色晶亮而无杂质。

作者: sanstone 时间: 2005-10-30 09:37:20

这么多的窍门啊！以前真是不知道！呵呵

作者: silverpin 时间: 2005-10-30 10:33:40

哦哦，这个蛮有用的，收了，谢谢斑斑

作者: 鱼1 时间: 2005-10-31 11:06:45

学了，以后知道弄蛋的时候该怎样更美味了谢谢哦

作者: 尖叫的树 时间: 2005-10-31 16:16:14

偶正拿小本记呢很多好经验哦

作者: wildstyle 时间: 2005-11-1 14:49:51

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
了解~D下来给老妈当参考~

炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多。

这招今天回家就用看~

作者: 回声声声声声 时间: 2005-11-6 23:11:05

厉害啊！！！！！！！！！！！

作者: beny_du 时间: 2005-11-7 15:45:16

收到~~多学了一招~~~~~~~~~~~~~

作者: 周德华健 时间: 2005-11-8 13:12:35

四、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
没有做其他太多的食物，就这一条做的多了，长智了

作者: lhlp 时间: 2005-11-8 21:42:27

嗯,这个不错呢,很实力,我得要记下来,哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: alllike0180 时间: 2005-11-9 02:09:34

第10个会不会炸啊！
每样都极为可贵对我们这些快要自己做饭的人来说！真的很重要！我一遍记了！

欢迎光临仙来居伴奏网 (http://64.32.13.155/)