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标题: [Herbaa现代人健康美食系列] 美味羊肉！！！ [打印本页]

作者: Herbaa 时间: 2005-7-15 08:49:34 标题: [Herbaa现代人健康美食系列] 美味羊肉！！！

红酒羊小排
原料：
羊小排6片、洋葱1/3个、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙

  辅料：
(1) 红葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙
(2) 红葡萄酒2杯、酱油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许
(3)水淀粉少许
(4)奶油1大匙

  做法：
1. 将羊小排洗净，先拌入调味料(1)腌20分钟捞出，再用平底锅以少许油将其两面略煎后盛出。
2. 洋葱切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及调味料(2)烧开，改小火，放入羊小排及百里香烧入味且汤汁稍干。
3. 待羊小排软透时捞出盛入盘内，并拣出百里香，汤汁先淋水淀粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。

  Tips：
腌羊小排的时候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。

山楂萝卜羊肉煲
原料：
山楂12克、羊肉600克、萝卜320克

  辅料：
姜1段、盐2小匙

  做法：
1.羊肉切块洗净，烫，捞起，再冲洗一次。
2.萝卜削皮，洗净，切块；山楂冲净；姜洗净，切片。
3.将羊肉、萝卜、山楂、姜盛入陶锅(或沙锅)，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火煮约50分钟，待羊肉熟透，加盐调味。

  Tips：
最宜深秋和冬季。隔周食用，严寒之际，1周1次。

  特色：
开胃暖胃、提高御寒能力、强健肌力

青韭爆羊肝
原料：
韭菜150克，羊肝200克

  辅料：
盐1小勺，姜汁1小勺，料酒1大勺，水淀粉1大勺、葱少量

  做法：
1、韭菜洗净切段，羊肝洗净切片。
2、加少量葱、姜汁、料酒、水淀粉，腌至入味去腥。
3、锅中倒油，将羊肝炒至六成熟，加料酒、葱姜汁翻炒，加盐调味。
4、放韭菜炒匀即可。

  Tips：
1.孕妇不宜食用，因韭菜对子宫有明显的兴奋作用，易导致胎气不安或流产。
2.服用维生素时不宜多食羊肝。

  特色：
补肝肾固精，适用于遗精、阳痿，女子月经不调等症状。

当归羊肉炉
原料：
羊肉1200克，姜1小块，药材：当归12克，熟地8克。

  辅料：
米酒半瓶，盐少许，高汤1200毫升。

  做法：
1、羊肉切小块，以滚水汆烫20分钟后洗净。
2、羊肉倒入炖锅，加姜、药材、酒、高汤和盐，以大火烧开后，转小火煮90分钟即成。

  Tips：
汆烫时克加葱、姜、酒、白萝卜，去除羊骚味。

  特色：
功效：益气补虚，适宜气血循环差而手脚冰冷的女性，产后虚冷妇女多吃可以补血活血，调养体质。

补气羊肉汤
原料：
羊肉300克、姜片20克药材：党参10克、当归10克、黄芪20克、枸杞子10克、红枣10粒

  辅料：
盐少许、料酒3大匙

  做法：
1. 羊肉切块、用开水汆烫、去血水；姜切片。
2. 将所有药材洗净，放入锅内，注入500毫升的水，再将羊肉与姜片加入，用小火炖煮80分钟。
3. 加入料酒、盐调味即可。

  Tips：
服用注意事项/感冒、火气大者忌食
服用周数或天数/每周2次，疗程1个月

  特色：
益气养血，消除疲劳

胡萝卜炖羊肉
原料：
胡萝卜300克、羊肉180克

  辅料：
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

  做法：
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

  Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

  特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳.

老姜枸杞羊肉汤
原料：
羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

  辅料：
盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

  做法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起。

2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。

3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

  Tips：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

  特色：
治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

cGIs_image看起来，羊肉用于滋补的汤方面多一些哦～～～而且羊肉还是火锅必不可少的材料呢，但是做的时候，如何去除羊肉的膻味需要用一点功夫哟～

作者: Manson_funky 时间: 2005-7-15 09:15:53

愛喫羊肉噢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。！！！

作者: purple24 时间: 2005-7-15 11:53:46

冬天吃羊肉最好了``````
偶最爱----烤羊肉！！~~~

作者: 疯狂青蛙 时间: 2005-7-15 22:42:04

别，我知道是好东西，但我刚从新疆回来，千万别提呀羊啊，牛啊，啥的！

作者: 疯狂青蛙 时间: 2005-7-15 22:47:18

别，我知道是好东西，但我刚从新疆回来，千万别提呀羊啊，牛啊，啥的！

作者: hejjpockey21212 时间: 2005-7-18 01:05:48

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作者: hejjpockey21212 时间: 2005-7-18 01:07:27

qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq!

作者: smjaney 时间: 2005-7-18 16:19:08

今天中午刚吃了孜然羊肉，好撑~
感觉炖的羊肉还是没有其他做法好吃也。。。

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